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Baguette mit getrockneten Tomaten und Kräutern

Low fat und herrlich würzig - dieses Baguette

Das Rezept habe ich bei Fit for fun gefunden- und habe es leicht modifiziert nachgebacken. Funktioniert wirklich super; ich kann es nur empfehlen!
Jahrelang hatte ich immer Panik vor Hefeteig - aber dieser geht so super - und das im Kühlschrank. Das Allerwichtigste ist hierbei die lange Ruhezeit von 22 - 24 Stunden in der Kühlung. Ich muss sagen, das war für mich absolutes Neuland, dass der Teig im Kühlschrank weitergeht! In dieser Zeit werden aber die wichtigen Aromastoffe gebildet für den Geschmack und die luftige Konsistenz des Brotes.



Zutaten für 3 kleine oder 2 mittelgroße Baguettes 500g Weizenmehl Type 550 300ml Wasser
1/2 Würfel Frischhefe
 2 TL Salz
2Tl getrocknete Kräuter der Provence
5 getrocknete Tomaten ohne Öl


Zubereitung am Vortag
Das Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine kleine Kuhle formen. 
Ca. 100ml lauwarmes Wasser in die Kuhle gießen. Die Hefe hineinbröckeln und umrühren. Einige Krümelchen Zucker hineinstreuen als "…

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