Rotbarschfilets mit Schmorgurke

Fit mit Seefisch!

So viel Gutes steckt im Seefisch:er ist eine hervorragende Proteinquelle mit 18,1g pro 100g, und fettarm ist er mit 3g Fett auch. Weiterhin enthält er hohe Mengen an Selen. Selen ist ein wichtiges Spurenelement, welches freie Radikale fängt und auch in der Krebstherapie unterstützend eingesetzt wird. Weiterhin enthält der Seefisch Omega-3 Fettsäuren, die wichtig sind als Schutz vor Gefäßerkrankungen.

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten für 2 Personen

350g Rotbarschfilets

1 Schlangengurke

1/2 Zwiebel

250g Kartoffeln

125ml Gemüsebrühe 

1/2 Bund Dill

Milch, Creme frâiche, Butter, Rapsöl, etwas Mehl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

Die Gurke waschen, schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen, wenn gewünscht. Dann in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. In wenig Rapsöl die Zwiebel andünsten, die Gurkenscheiben hinzugeben, die Gemüsebrühe angießen und 10 Minuten im geschlossenen Topf dünsten.

Die Filets kalt abwaschen und trockentupfen. Pfeffern, salzen und in wenig Mehl wenden, abklopfen. Dann zerfällt der Fisch nicht so leicht in der Pfanne. Die Filets in etwas Butter bei mittlerer Hitze braten.

Kartoffeln zwischenzeitlich kochen. Kartoffeln abgießen, und mit Milch und etwas Butter stampfen. Mit Muskatnuss würzen. 

 Zum Schluss den Dill hacken, und auf das Schmorgurkengemüse geben. Wenn gewünscht, kann die Sauce mit etwas Creme frâiche gebunden werden.

Guten Hunger !