Kürbiscremesuppe mit Ingwer

So lecker und so einfach hergestellt!
Der Hokkaidokürbis geht hier eine leckere Symbiose mit dem Aroma von frischem Ingwer und Orangensaft ein - das passt ganz hervorragend zusammen. Dazu passt z.B. ein kleiner Garnelenspiess  oder eine Gebäckstange.
Noch fein abgeschmeckt mit vielen Gewürzen - einfach hmmm!





Zutaten für 4 Personen
1 Hokkaidokürbis ( ca. 600g, geputzt )
2 Orangen
600ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
1 Stück frischer Ingwer, 1 Lorbeerblatt
200ml Sahne oder Kokosmilch
Salz, Pfeffer, Kurkuma ( Gelbwurz ), Muskatnuss,
1EL Kürbiskernöl
1 EL Rapsöl
1Tl Honig oder Agavendicksaft
frisches Koriandergrün


Zubereitung
Den Kürbis entkernen und in grobe Würfel schneiden.
Knoblauchzehe, Zwiebel und Ingwer schälen und würfeln.
Die  Orangen auspressen, Saft auffangen.

In einem Topf Knoblauch, Zwiebel und Ingwer in Rapsöl andünsten. Die Kürbiswürfel hinzufügen und ebenfalls andünsten. Pfeffern und salzen.
Dann Orangensaft, Gemüsebrühe und Sahne oder Kokosmilch angießen, das Lorbeerblatt hinzufügen, den Honig und die Gewürze beifügen.

Ca. 15 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist. Dann mit dem Stabmixer fein pürieren. Falls die Suppe zu dick ist, evtl. noch mit Gemüsebrühe verdünnen.
Wer mag, kann die Suppe anschliessend noch durch ein Sieb passieren, um diese noch feincremiger zu bekommen.


Abschließend noch einmal abschmecken mit Muskatnuss, Kurkuma, Pfeffer.
In Suppenteller füllen und mit einigen Tropfen des wertvollen Kürbiskernöles  und mit frischem Koriandergrün garnieren. Fertig!


Guten Appetit!

Nährwerte
Brennwert5073 KJ (1212  kcal)
Fett73,1 g
Kohlenhydrate117,4 g
davon Zucker72,5 g
Protein17,4 g                                                         

Vitamin C328 mg
Vitamin A22,581 mg
Vitamin D0 mg
Vitamin E4,8 mg
Vitamin B10,55 mg
Vitamin B20,7 mg
Vitamin B62,3 mg
Vitamin B120 mg  
































































































































































































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