Für alle, die nicht auf Brötchen verzichten wollen

Low-Carb-Brötchen mit Quark und Walnüssen

Gehört Ihr auch zu den Menschen, die nur schwer auf ihr Frühstücksbrötchen verzichten können, aber sich dennoch kohlenhydratarm ernähren wollen ?
Dann habe ich hier eine Idee für euch. Die Brötchen enthalten reichlich Ballaststoffe und 17g Eiweiß, jedoch nur minimale Kohlehydrate. Sie können herzhaft oder süss zubereitet werden.

Zutaten für 6 Brötchen

250g Magerquark 0,2% Fett

2 Eier Größe L

50g Weizenkleie

50g Leinsamen

50g Proteinpulver neutral
30g gehackte Walnüsse
1/2 TL Backpulver ( 3g )

1/2 TL Salz oder 2 EL Agavendicksaft

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen ( Umluft empfehlenswert ).
Eier und Magerquark verrühren. Das Backpulver mit dem Proteinpulver, der Weizenkleie und dem Leinsamen so wie Salz oder Agavendicksaft vermengen und nach und nach in die Eier-Quarkmasse einrühren.
Die Walnüsse untermengen, dann den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen und zu runden Brötchen formen.
Mit einem Messer  zweimal einritzen.
Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und ca. 20 - 25 Minuten backen. Danach im ausgeschalteten Backofen abkühlen lassen.

Nährwerte pro Portion ( 1 Brötchen ):

Brennwert 648 KJ (155 kcal) Fett 7 g Entspricht ca. 42% des Brennwertes. Kohlenhydrate 4 g Entspricht ca. 11% des Brennwertes. davon Zucker 2,3 g Protein 17,2 g Entspricht ca. 47% des Brennwertes. Alkohol 0 g Wasser 0 Liter Ballaststoffe 5,7 g