Lammrücken mit roten Linsen und Fenchel
Der Protein - Booster !
Lammfleisch und rote Linsen - diese Kombination hat es in sich. Das Lammfleisch enthält 25g Protein per 100g; und die roten Linsen bringen es sogar auf 26g per 100g, und sind daher auch sehr beliebt bei Vegetariern. Weiterhin enthält Lammfleisch eine hohe Menge an L - Carnitin, dieser Eiweißverbindung sagt man eine positive Wirkung bei Muskelaufbau und Fettabbau nach. Die Linsen wiederum punkten auch noch mit hohen Werten an B- Vitaminen, und den wichtigen Spurenelementen Eisen, Selen und Zink.
Also lecker essen und gesund ernähren - beides geht zusammen!
Zutaten für 2 Gourmets
300g Lammlachse ( ausgelöster Lammrücken ohne Knochen )
50g rote Linsen,1 Fenchelknolle
4 kleine Tomaten, 40g gemischten Salat
1/2 Zwiebel, 1/2 Knoblauchzehe
2 EL Oliven- oder Rapsöl
200ml Brühe (z.B. den Kochsud von den Linsen nehmen )
1 EL Essig, Salz, Pfeffer, Rosmarinpulver, 1 Dose Safran, 1 Tl Zucker
1 Zweig Rosmarin frisch, Thymian frisch
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Zubereitung
Das Lammfleisch einlegen in 1 EL Olivenöl, 1/2 Knoblauchzehe, den gehackten Kräutern und Rosmarinpulver ( mind. 1 Std. ) und kühl stellen.
Die roten Linsen kalt abwaschen und in Salzwasser ca. 5 -7 Minuten kochen, dann abschrecken und abkühlen lassen.
Die Fenchelknolle vierteln, Strunk herausschneiden und in Streifen schneiden.
Das Dressing für den Linsensalat bereiten aus 1 EL weißem Balsamicoessig, 1 EL Öl, Salz, Pfeffer, etwas Zucker; mit etwas Brühe verdünnen. Die Zwiebel würfeln in das Dressing geben. Tomaten würfeln, alles mit den Linsen vermengen und mit Essig, Salz, Pfeffer abschmecken. Den Salat darüber geben.
Den Fenchel ca. 5 Minuten in 200ml Brühe garen, Safran hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und ein klein wenig Zucker abschmecken.
Zwischenzeitlich das Lammfleisch auf dem Grill oder in der Pfanne medium braten. Achtung: das Fleisch ca. 1 Std. vorher aus der Kühlung nehmen, damit es nicht zu kalt ist, sonst könnte es zäh werden.
50g rote Linsen,1 Fenchelknolle
4 kleine Tomaten, 40g gemischten Salat
1/2 Zwiebel, 1/2 Knoblauchzehe
2 EL Oliven- oder Rapsöl
200ml Brühe (z.B. den Kochsud von den Linsen nehmen )
1 EL Essig, Salz, Pfeffer, Rosmarinpulver, 1 Dose Safran, 1 Tl Zucker
1 Zweig Rosmarin frisch, Thymian frisch
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Zubereitung
Das Lammfleisch einlegen in 1 EL Olivenöl, 1/2 Knoblauchzehe, den gehackten Kräutern und Rosmarinpulver ( mind. 1 Std. ) und kühl stellen.
Die roten Linsen kalt abwaschen und in Salzwasser ca. 5 -7 Minuten kochen, dann abschrecken und abkühlen lassen.
Die Fenchelknolle vierteln, Strunk herausschneiden und in Streifen schneiden.
Das Dressing für den Linsensalat bereiten aus 1 EL weißem Balsamicoessig, 1 EL Öl, Salz, Pfeffer, etwas Zucker; mit etwas Brühe verdünnen. Die Zwiebel würfeln in das Dressing geben. Tomaten würfeln, alles mit den Linsen vermengen und mit Essig, Salz, Pfeffer abschmecken. Den Salat darüber geben.
Den Fenchel ca. 5 Minuten in 200ml Brühe garen, Safran hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und ein klein wenig Zucker abschmecken.
Zwischenzeitlich das Lammfleisch auf dem Grill oder in der Pfanne medium braten. Achtung: das Fleisch ca. 1 Std. vorher aus der Kühlung nehmen, damit es nicht zu kalt ist, sonst könnte es zäh werden.
So und nun guten Appetit und haut rein!
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