Sonntag, 10. Mai 2015

Lammrücken gegrillt mit weissem Spargel und Kräutersauce

Leckeres Lamm vom Grill !



Zutaten für 2 Personen

 2 Lammrückensteaks je 150g
500g weisser Spargel
1 Esslöffel Schmand
2 Esslöffel Joghurt 
50ml Milch
frische Kräuter nach Saison
Rosmarin, Thymian
frischer Knoblauch
Olivenöl, Butter
Weisser Balsamicoessig
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung

  • Marinade: Knoblauch abziehen und durch die Presse drücken
  • Rosmarinzweig und Thymian klein hacken, hinzufügen und mit 2 EL Olivenöl mischen
  • Die Lammsteaks damit einpinseln und abgedeckt mind, 2 Stunden ziehen lassen. Achtung: Mindestens eine halbe Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit das Fleisch temperiert wird und sich entspannen kann, dann wird es zarter.
  • Den Spargel waschen, schälen, das untere Ende abschneiden
  • 12 Minuten mit Salz, 1 TL Zucker und etwas Butter kochen
  • Sauce: 2 EL Öl, 1EL Essig, Schmand, Joghurt, Milch mit gehackten, frischen Kräutern ( z.B. Dill, Schnittlauch, Gartenkresse, Petersilie, Bärlauch  - je mehr desto besser! ) vermischen und mit dem Pürierstab alles pürieren. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  • Beim Grillen einen Rosmarinzweig auf die Glut legen, das gibt ein schönes Aroma. Ich empfehle das Grillen auf Holzkohle, das gibt einfach das allerbeste Aroma.


Guten Appetit!