Schwarzer Heilbutt mit Parmesankruste und Blattspinat

Zutaten für 2 Personen



 300g schwarzer Heilbutt ohne Haut, filetiert

30g Parmesan

20g gemahlene Mandeln

300g frischer Blattspinat

1/2 Knoblauchzehe

50ml Gemüsebrühe, etwas Zitronensaft

1 EL Olivenöl

Pfeffer, Salz, Knoblauch, Mustkatnuss

Zubereitung

• Fisch waschen, abtupfen und mit Zitronensaft beträufeln
• Backofen auf 190°C vorheizen
• Knoblauch würfeln und in 1 EL Olivenöl andünsten. Blattspinat portionsweise hinzugeben, pfeffern, salzen und zusammenfallen lassen. Dann 50ml Brühe hinzufügen und 7 - 8 Minuten dünsten.
• Fisch salzen und pfeffern. Parmesan und Mandeln mischen. Fisch in gefettete Auflaufform legen und mit der Parmesan-Mandelmischung bestreuen.





• 25 Minuten im Backofen garen bei Ober-/Unterhitze. Die letzten 5 Minuten übergrillen, bis die Parmesanhaube leicht anbräunt.

 



Guten Appetit!